Đăng Ký Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
share-youtube
share-facebook
share-twiter
share-google-plus

NHẬN TIN TỪ VIỆT AN

Đăng Ký Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

ĐIỀU KIỆN ĐƯỢC CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SẢN XUẤT ĐÁ VIÊN:

Địa điểm (nơi sản xuất và kinh doanh đá viên) phải đáp ứng được những yêu cầu sau:

  • Được xây dựng ở xa nơi có nguồn gây ô nhiễm: không gần bãi rác, cống rãnh, mương bị ô nhiễm…
  • Có đủ nguồn nước sạch hoặc nước biển sạch: nguồn nước thủy cục, nước giếng
  • Có nguồn điện đảm bảo cho sản xuất
  • Không bị đọng hoặc ngập nước.

Bố trí mặt bằng và kết cấu nhà xưởng sản xuất đá viên

  • Có mặt bằng đủ rộng, được bố trí thuận tiện cho sản xuất, tránh được khả năng gây nhiễm bẩn nguồn nước làm đá viên và đá viên.
  • Có tường bao ngăn cách cơ sở sản xuất với bên ngoài;
  • Khu vực phòng máy, khu vực chứa xăng dầu, nhà vệ sinh phải được bố trí ngăn cách, đảm bảo không gây nhiễm đối với các khu vực sản xuất khác như: bể làm đá viên, bể chứa nước làm đá viên, bể ra khuôn đá viên, kho chứa đá viên, khu vực phân phối vận chuyển đá viên;
  • Nhà xưởng phải có kết cấu vững chắc, có mái che chắc chắn, không dột, có nền cứng, phẳng, chịu tải trọng, không trơn trượt, dễ làm vệ sinh và được thiết kế đảm bảo thoát nước tốt.
  • Mặt bể làm đá viên, bể chứa nước làm đá viên, bể ra khuôn đá viên phải được thiét kế cao hơn nền xưởng từ 60 cm trở lên, có bậc lên xuống đảm bảo thuận tiện cho hoạt động sản xuất;
  • Nắp của các bể làm đá viên phải được làm bằng vật liệu không độc, được cấu tạo chắc chắn, kín khít, phẳng, không đọng nước và dễ làm vệ sinh;
  • Hệ thống thoát nước phải đảm bảo thoát nước tốt;
  • Nhà vệ sinh cho công nhân phải được thiết kế hợp vệ sinh, đủ số lượng; nước, xà phòng và giấy vệ sinh được cung cấp đủ theo nhu cầu;
  • Có bể nhúng ủng tẩy trùng trước cửa vào xưởng.

Hệ thống cung cấp nước và điện trong nhà máy sản xuất đá viên

  • Nước để sản xuất đá viên và nước dùng để ra khuôn đá viên phải là nước sạch theo quy định của Bộ y tế. Tuyệt đối không được sử dụng kháng sinh, hoá chất cấm sử dụng trong sản xuất đá viên;
  • Hệ thống cung cấp nước như: bể chứa, đường ống, vòi nước phải được làm bằng vật liệu không gỉ; được thiết kế, bố trí thuận tiện và dễ làm vệ sinh;
  • Nếu cơ sở có sử dụng nguồn nước khác cho các mục đích khác thì hệ thống cung cấp nước này phải được bố trí riêng biệt với hệ thống cung cấp nước sạch sử dụng cho sản xuất đá viên, không để gây nhiễm chéo;
  • Hệ thống điện phải đảm bảo an toàn, tránh được tác động của môi trường.

Trang thiết bị, phương tiện dụng cụ sản xuất đá viên

  • Các thiết bị chứa gas, ống dẫn gas phải đảm bảo an toàn, không bị rò rỉ;
  • Bề mặt các trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với đá viên phải nhẵn, dễ làm vệ sinh. Bề mặt tiếp xúc với đá viên của các khuôn làm đá viên cây, đá ống và thiết bị tạo đá vảy không bị gỉ;
  • Phương tiện vận chuyển đá viên và thiết bị xay nghiền đá viên phải có kết cấu phù hợp, dễ làm vệ sinh, được chế tạo bằng vật liệu cứng, bền, không gỉ, không chứa các chất độc hại có thể nhiễm vào sản phẩm;
  • Kho bảo quản đá viên phải có bề mặt nhẵn không ngấm nước, cách nhiệt tốt, dễ làm vệ sinh, bố trí và kết cấu tránh được khả năng lây nhiễm từ công nhân.

Yêu cầu vệ sinh an toàn trong sản xuất và bốc dỡ, vận chuyển đá viên:

  • Khuôn sản xuất đá viên và các loại dụng cụ sản xuất khác trước khi sử dụng phải được vệ sinh sạch sẽ;
  • Dung dịch nước muối sử dụng để sản xuất đá viên phải được lắng lọc, làm sạch trước khi đưa vào bể làm đá viên;
  • Nước dùng trong các bể ra khuôn đá viên phải đảm bảo vệ sinh và được thay nước sau mỗi ca sản xuất;
  • Quá trình bốc dỡ, vận chuyển và sử dụng đá viên phải tránh làm nhiễm bẩn đá viên. Bề mặt vật liệu tiếp xúc trực tiếp với đá viên phải đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ. Tuyệt đối không để đá viên tiếp xúc trực tiếp trên nền đất, nền nhà xưởng;
  • Định kỳ lấy mẫu kiểm nghiệm các chỉ tiêu vệ sinh của nguồn nước sản xuất đá viên và đá viên theo quy định của Bộ Y tế.

Yêu cầu về Vệ sinh cá nhân trong nhà máy sản xuất đá viên:

  • Công nhân sản xuất đá viên phải có đủ sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm; phải giữ gìn vệ sinh trong khi làm việc; phải được đào tạo về vệ sinh thực phẩm và vệ sinh cá nhân; phải kiểm tra sức khoẻ định kỳ hàng năm;
  • Công nhân phải sử dụng bảo hộ lao động (quần áo, ủng) trong quá trình sản xuất; bảo hộ lao động phải thường xuyên được giữ gìn vệ sinh sạch sẽ;
  • Công nhân phải rửa sạch tay bằng xà phòng và khử trùng ủng trước khi làm việc hoặc ngay sau khi đi vệ sinh.

Yêu cầu vệ sinh nhà xưởng, thiết bị dụng cụ nhà máy sản xuất đá viên:

  • Cơ sở sản xuất phải có kế hoạch làm vệ sinh định kỳ nhà xưởng, kho chứa đá viên, thiết bị, dụng cụ, khu vực sản xuất. Cơ sở phải phân công trách nhiệm cụ thể cho mỗi cá nhân trong quy trình làm vệ sinh;
  • Nền nhà xưởng, cống rãnh phải được quét dọn, cọ rửa làm vệ sinh và khử trùng sau mỗi ngày sản xuất;
  • Các khuôn làm đá viên, máng dẫn đá viên xay phải được kiểm tra, rửa sạch sau mỗi lần sử dụng và được bảo quản ở nơi khô ráo;
  • Các bể chứa nước phải định kỳ được làm vệ sinh, và thay nước đảm bảo đáp ứng yêu cầu về nguồn nước sạch cho sản xuất;
  • Thiết bị xay đá viên phải được làm vệ sinh sạch sẽ sau mỗi chu kỳ sử dụng và được bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ.

Yêu cầu hồ sơ quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất đá viên:

  • Cơ sở phải lập hồ sơ quản lý để lưu giữ kết quả kiểm tra chất lượng nguồn nước, đá viên; hồ sơ làm vệ sinh và kết quả kiểm soát vệ sinh an toàn của cơ sở.
  • Hồ sơ quản lý vệ sinh an toàn phải được cơ sở lưu giữ và xuất trình khi có yêu cầu. Thời gian lưu giữ hồ sơ quản lý là 2 năm.

Yêu cầu đối với người trưc tiếp tham gia sản xuất:

  • Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được tập huấn và được cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.
  • Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được khám sức khoẻ được cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế; đối với những vùng có dịch bệnh tiêu chảy đang lưu hành theo công bố của Bộ Y tế, người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được cấy phân phát hiện mầm bệnh gây bệnh đường ruột (tả, lỵ trực khuẩn và thương hàn) và phải có kết quả cấy phân âm tính; việc khám sức khoẻ, xét nghiệm do các cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên thực hiện.
  • Người đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh thuộc danh mục các bệnh hoặc chứng bệnh truyền nhiễm mà người lao động không được phép tiếp xúc trực tiếp trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm đã được Bộ Y tế quy định thì không được tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất thực phẩm.
  • Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải mặc trang phục bảo hộ riêng, đội mũ, đi găng tay chuyên dùng, đeo khẩu trang.
  • Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các quy định về thực hành đảm bảo vệ sinh: giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo nhẫn, đồng hồ. Không hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất thực phẩm.

Cơ sở sản xuất đá viên khi đáp ứng đầy đủ các điều trên có thể xây dựng hồ sơ xin cấp chứng nhận An toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất đá viên và gửi về Chi cục An toàn thực phẩm. Sau thời gian thẩm xét hồ sơ sẽ có đoàn xuống kiểm tra, khi đạt thì doanh nghiệp sẽ được cấp chứng nhận An toàn thực phẩm.

Cơ sở lưu ý ngoài các điều kiện trên cơ sở còn phải chuẩn bị đầy đủ các hóa đơn chứng từ, xét nghiệm nước đầu vào 109 chỉ tiêu nếu sử dụng nước giếng…

Gọi